2 articles avec terre & mer

Mousseline de la mer

Mousseline de la mer

Une recette tout en légèreté. Pour cette recette j'ai utilisé du suprême de langoustines de La compagnie bretonne du poisson , pour remplacer la crème liquide. Je vous en ai parlé la semaine dernière là . Pour la cuisson je me sers d'un cuit vapeur, de...

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Gigot d'agneau de lait cuit dans le foin

Gigot d'agneau de lait cuit dans le foin

Voici une recette très originale pour pâques, la cuisson dans le foin de Crau. Le foin de Crau est un foin produit dans la plaine de la Crau dans le département des Bouches-du-Rhône et qui depuis 1997 bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. Il...

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